КОМБИНИРОВАННЫЙ АНАЛИЗАТОР ТЕСТА И МУКИ - Y01

Отделение для анализа муки предназначено для определения сопротивления лопаткам смесителя при замесе в зависимости от качества муки с учетом времени замеса.

Образцы теста, подготовленные в отделении для анализа муки при помощи миксера объемом 300 г., и имеющие вес по 150 г. каждый, подвергаются растяжению посредством специального крюка в течение 45, 90 и 135 минут. Прибор оснащен шаговым электродвигателем. Механизмы для раскатки, формовки и растяжения теста также управляются с помощью ПК. Все реологические свойства образцов теста измеряются, вычисляются и сохраняются здесь же. График сохраняется в компьютере в формате PDF.

Показатели, определяемые анализатором муки:

• Водопоглотительная способность (%).
• Время тестообразования (мин.).
• Стабильность теста (мин.).
• Уровень смягчения на 10й, 12й и 20й минутах (В.U.).
• Коэффициент качества муки.

Показатели, определяемые анализатором теста:

• Сопротивление растяжению на 5м сантиметре (R5)
• Максимальное сопротивление растяжению(Rmax)
• Растяжимость(мм)
• Энергия (см2)
• Коэффициент максимум сопротивления растяжению/растяжимость